Аромати з нотою ірису

Ірис – особлива квітка, її не часто зустрінеш у букетах чи флористичних композиціях. Однак саме його солодкуватий, сухий, пудрово-квітковий запах дав назву цілому розділу у парфумерії. Це один з найдорожчих і найцінніших компонентів, оскільки його виробництво потребує великого терпіння та часу.

Свою назву квітка отримала на честь давньогрецької богині Іріди, яка була в хмарі після дощу або в бризках води. Згідно з легендою, Іріда спускалася з неба на землю веселкою, щоб донести людям волю олімпійських богів. Коли вона торкалася землі із її слідів розпускалися іриси.

У світі існує сотні сортів та видів цих квітів, але найпопулярнішими є Iris Pallida з ліловими пелюстками, Iris Germaпіса з яскраво-фіолетовими та Iris Florentina з білими пелюстками. У парфумерії найбільшу цінність користується Iris Pallida.

У Європі з 16-17 століть ірис вирощувався як декоративна рослина, але вже в середині 19 століття італійці стали культивувати їх у промислових цілях. Пізніше квітку почали вирощувати і у Південній Франції. У наші дні ефірну олію ірису виробляють підприємства Західної Європи та США, які використовують сухе коріння, привезене з Північної Італії. Вирощуванням, сушінням та зберіганням кореневищ займаються на землях поблизу Флоренції.

На фермі братів Паоло і Джонні Прунеті, розташованої поруч із крихітним селом Сан-Поло в 30 хвилинах їзди від Флоренції, до сьогодні збереглися традиційні методи отримання олії ірису (oppica), що передаються з покоління в покоління. Щовесни пейзажі італійського регіону К'янті покриваються всіма відтінками блакитного та лілового, це чудово цвітуть іриси. Ефірна олія, витягнута з кореневищ (різом) цих квітів, експортується по всьому світу та використовується у косметиці, парфумерії, медицині.

Кам'янистий ґрунт ферми та помірний клімат Середземномор'я забезпечують ідеальні умови для вирощування ірису. Але повинні пройти роки, перш ніж квітка перетвориться на парфуми чи пудру. У Прунеті кореневища залишаються у землі протягом чотирьох років, одночасно висаджуються інші рослини з різними циклами росту, що дозволяє вирощувати квіти цілий рік. Зацвітає ірис у травні, збирання врожаю проводять з червня по вересень.

За допомогою двокінцевої мотики коріння викопують, очищають спеціальним вигнутим лезом і залишають сушитися на сонці. На стеблі рослини обов'язково залишають невелику частину коріння, щоб висадити його назад у землю. Сухі протягом ще трьох-чотирьох років день і ніч оберігають від комах та грибків, які в одну мить можуть знищити дорогоцінний урожай.

Поступово коріння набуває того самого фіалкового запаху і природних фіксуючих властивостей. Подрібнені в дрібний порошок кореневища піддають парової дистиляції і одержують густу маслянисту речовину жовтого кольору, відому в парфумерії як «олію орриса». Високоякісний продукт може коштувати від 75 тисяч євро за кілограм, для виробництва якого потрібні півтонни коріння.

У концентрованому вигляді масло по запаху нагадує моркву, яка має, до речі, кілька однакових сполук з iрисом. Розбавлене масло набуває повітряного, прохолодного характеру, а його запах коливається між фіалковим і деревним. Деякі навіть кажуть, що масло пахне грошима, настільки воно дороге у виробництві. Навіть незначна кількість цього вишуканого матеріалу дозволяє застосовувати його в широкому діапазоні, від парфумів до напоїв та ліків, що робить олію флорентійського ірису дуже затребуваним продуктом.