АРОМАТИ З НОТОЮ МИГДАЛЮ

Мигдаль - невелике деревце або чагарник, яке відноситься до сім'ї розоцвітих. Виростає він на території Середньої Азії, Індії, Індонезії, Південної Африки та Австралії. Коли мигдаль цвіте, навколо на багато кілометрів стоїть приголомшливий солодкуватий аромат, а крони дерев покривають безліч білих або рожевих квітів. Плоди мигдальних дерев широко використовуються в кулінарії, медицині і, звичайно, завдяки своєму прекрасному аромату, в парфумерії.

Ведеться багато суперечок про батьківщину мигдальних дерев, це може бути місце десь у Середній Азії чи Китаї. Але цілком точно відомо тільки одне — людство користується плодами мигдалю вже більше 8000 років. Ще в Стародавньому Єгипті використовували мигдальне борошно для виготовлення хліба. У багатьох країнах ця рослина вважалася священною, її плодам приписувалися чудові властивості. Квіти мигдалю приносили в жертву богам, вважали прабатьком усіх речей і символом весни, його використовували в магічних ритуалах.

З давніх часів мигдаль застосовується в косметології та парфумерії. Саме маслом мигдалю користувалася Клеопатра, єгиптяни вважали, що воно приносить бадьорість духу. Воно використовувалося в ароматичних курильницях при різних ритуалах. Під час Римської Імперії мигдальне масло вважалося найкращим способом зміцнити шкіру.

Існує два види мигдалю: солодкий і гіркий. Гіркий мигдаль містить велику кількість небезпечної речовини амігдоліну, що при розщепленні виділяє синильну кислоту, яка є смертельно небезпечною отрутою. Тому гіркий мигдаль не вживають без належної обробки. З цієї точки зору солодкий мигдаль набагато безпечніший.

Олію мигдалю отримують холодним пресуванням, а потім використовують у кулінарії, косметології або парфумерії. До складу парфумерних композицій воно входить у вигляді ефірної олії звільненої від синильної кислоти. У сучасній парфумерії мигдаль найчастіше зустрічається у верхніх і середніх нотах, він дає невелику гіркуватість разом із насолодою. При створенні ароматів використовують і квітки мигдалю. Чарівність  цього інгредієнта в тому, що він може бути абсолютно різноманітний: від гіркого негурманського, до приємного дуже їстівного запаху. Він може зустрічатися в різних композиціях і бути прекрасним доповненням і смаковим акордом в духах.